自熱盒飯實(shí)際上是餐盒內(nèi)的水袋和用無紡布包裝的發(fā)熱劑共同發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果。一旦拉開塑料膠條，就會將水袋弄破，這時(shí)發(fā)熱劑遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致發(fā)熱劑均勻散熱，產(chǎn)生高達(dá)120℃的熱量。5-8分鐘后，食用的飯菜溫度達(dá)到55℃—70℃，這時(shí)就可以吃到可口飯菜了。發(fā)熱劑與水反應(yīng)后，大可放心食用。

自熱式的盒餐是由發(fā)熱劑的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱，通過熱反應(yīng)將飯菜加熱，如同我們在暖氣上熱飯的原理一樣。這種反應(yīng)沒有接觸到食品，對食品的營養(yǎng)成份也沒有破壞。自熱盒餐是一種簡潔方便的方便食品。

在追求方便的同時(shí)，食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、保存期也是方便食品的關(guān)鍵。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經(jīng)過125℃的高溫后，真空包裝在飯盒里。食用時(shí)加熱5-8分鐘后，飯菜即可完全熱透，不會使菜變糟，保證食用時(shí)原汁原味，也有營養(yǎng)。

自加熱盒飯注意事項(xiàng)

1、一定要嚴(yán)格按照說明書的做法來使用發(fā)熱包，并注意在加熱過程中將透氣孔打開，這樣才能讓自熱米飯?jiān)诎?全、可控的條件下加熱食品，以免造成蒸汽灼傷的意外傷害。

2、在食品發(fā)熱包沒有破損的情況下，米飯可以正常被加熱。但在加熱包有破損的情況下，就有可能出現(xiàn)安 全隱患，而且加熱出來的米飯也會被加熱包中的物質(zhì)污染，無法食用。

3、雖然自熱米飯十分方便，但建議不要長期吃。主要危害是缺乏維生素和添加劑較多，建議多吃些新鮮水果蔬菜，保證膳食均衡。

4、自熱米飯含有添加劑，也有可能添加防腐劑，長久吃對健康還是有危害的;餐盒在加熱時(shí)，或多或少會產(chǎn)生有害物質(zhì);加工、儲存過程中，易受到污染。